Arborio

Per molti anni e' stato, specie all'estero, sinonimo di riso italiano di qualita'. Spesso bistrattato (sostituito o mescolato con altre varieta') ha perso molte posizioni sul mercato, ma quando si puo' usare del vero Arborio, se ne scoprono le qualita': grandi chicchi, il cui nucleo rimane al dente mentre la superficie cede quel tanto di amido che permette di legare minestre e minestroni e di "mantecare" i risotti che si vogliono ricchi di salsa.

Carta d'identita'
Genealogia: Vialone X Lady Wrigth

Gruppo varietale: japonica

Anno di costituzione:  1946

Responsabile della conservazione in purezza: Ente Nazionale Risi

Morfologia Foglia
- portamento in fase vegetativa: pendulo
- colore lamina: verde scuro
- colore guaina: striato rosso
- colore giuntura: rosso
- colore auricole: rosso
- forma ligula: bifida
- portamento foglia a bandiera:  intermedio

Culmo
- altezza al nodo paniculare: cm 97,9
- colore nodi: rosso
- colore internodi:  striato rosso

Pannocchia
- lunghezza cm : 17,4
- portamento:   pendulo
- tipo: aperta
- eserzione: moderatamente eserta
- aristatura: semimutica

Spighetta
- colore stigma: ialino
- colore glume : rosso marrone
- colore carena glumelle: rosso marrone
- colore calotta glumelle: rosso marrone
- colore apice glumelle: rosso marrone
- villosita': media
- lunghezza mm: 9,5
- larghezza mm: 3,9
- peso di 1000 : g 45,2

Cariosside
- colore pericarpo: bianco
- lunghezza mm: 7
- larghezza mm: 3,4
- rapporto lungh/largh: 2,1
- spessore mm: 2,1
- peso di 1000 : g 37,9


Ciclo vegetativo

Semina-Maturazione gg: 160

Resistenza a stress biotici e abiotici

Resistenza alle malattie
- brusone fogliare: suscettibile
- mal del collo:  molto suscettibile
- elmintosporiosi:  medio suscettibile
- fusariosi: molto suscettibile
- mal dello sclerozio: molto suscettibile
- giallume: resistente

Tolleranza al freddo
- nei primi stadi vegetativi: elevata
- negli stadi vegetativi vicini alla fioritura: media
- Resistenza alla colatura apicale: scarsa

Dati produttivi

Resa alla lavorazione in grani interi: %   57,5

Dati merceologici

Gruppo merceologico (definizione italiana): Superfino
Gruppo merceologico ( definizione UE ): LUNGO A
Lunghezza del granello lavorato mm: 6,9
Rapporto Lunghezza/larghezza del granello lavorato: 2,1
Contenuto in amilosio % ss: 17,6
Collosita' g x cm: 3,3
Consistenza kg/cm3: 0,72
Tempo di gelatinizzazione min: 19,7